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La definición teórica de mol es el número de átomos contenidos en 12 gramos de carbono, masa atómica del elemento. Es decir, un mol de carbono contiene 6,022 x 1023 átomos. Este es el número de Avogadro. De aquí se extiende que el mol es la medida que expresa la cantidad de 6,022 x 1023 unidades de una sustancia:
un mol de H2O contiene 6,022 x 1023 moléculas de agua;
un mol de huevos contiene 6,022 x 1023 huevos;
un mol de aluminio contiene 6,022 x 1023 átomos del elemento.
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