Respuestas
Respuesta:
por qué si no se agita permanente las clase pierden las burbujas que se crean
Respuesta:
Explicación:
Cuando batimos la clara de huevo estamos introduciendo aire en su constitución. Batir es la acción por la cual mezclamos “algo” introduciendo aire en el interior del elemento a mezclar. Por eso al batir realizamos movimientos “envolventes”. Y así el aire es atrapado. No puede salir. Así todo aumenta su volumen.
También unos productos químicos existentes en la clara de huevo, las proteínas, cambian su estructura, su forma, cuando batimos. Las proteínas que tenían una constitución determinada pasan a tener una organización más “esponjosa”. Y en esta estructura el aire se introduce ampliando así el espacio (volumen) de todo lo que se produce.