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Las levaduras son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación (predominantemente alcohólica) de diversos compuestos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
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La importancia de la levadura, en todas sus variantes, es que su elemento natural que se reproduce con mucha facilidad, y que se utiliza para muchos fines. El más importante, base de cualquier dieta o pirámide alimenticia, es el pan.
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