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CONCEPTO
El concepto de seguridad alimentaria es multidimensional y fue evolucionando a lo largo del tiempo como lo refieren Gross y Schoeneberger al manifestar que tiene años de historia y una serie de definiciones y paradigmas, en 1943 el concepto de "Seguro, adecuado y cómoda provisión de alimentos para todos" fue aceptada internacionalmente luego de la conferencia de Alimentos y Agricultura Hot Spring.1 Con este histórico evento empezó a existir la donación de alimentos por parte de los países que tenían excedentes agrícolas, tratando de mejorar la disponibilidad de alimentos a los más necesitados.
La FAO en la conferencia alimentaria mundial en 1975 conceptualiza la seguridad alimentaria como la disponibilidad de alimentos en todo momento y la adecuada oferta de alimentos básicos. Conforme paso el tiempo diversos autores y entidades involucradas en el tema contribuyeron a conceptualizar mejor la Seguridad alimentaria; en 1996 en la Cumbre Mundial de la Alimentación la definió aprobó formalmente a nivel mundial y establece lo siguiente como "La situación que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a alimentos a fin de llevar una activa y sana".2
El acceso físico y económico a los alimentos es un punto básico y primordial, que ayudaría a solucionar en este conglomerado de problemas que asecha la salud en el tema de nutrición.
Explicación:
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