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A su llegada, los españoles descubrieron a su vez que los nativos americanos utilizaban en su cocina alimentos muy sabrosos, llevándolos consigo a Europa y al resto del mundo. Tal es es caso del maíz o la papa, que han revolucionado la preparación de alimentos en el mundo entero. Hay sin embargo algunos alimentos que su historia ha pasado inadvertida por la mayoría de las personas, que aunque disfrutan de su gran sabor, ignoran su origen. He aquí un gran ejemplo; que cualquier mexicano conoce y saborea con la familia: El Camote.
El Camote (Ipomoea batatas) es nativo del sur de México y centroamérica, conocido en Europa como Boniato, por su nombre caribeño y en inglés como “patata dulce”. En otros países se le conoce como batata, y su nombre mexicano deriva de la palabra náhuatl “camohtli”, que significa “raíz comestible”. Existen 8 especies distintas, cada una tiene sus raíces con un color, sabor y forma característicos. Es uno de los cultivos tradicionales más antiguos y valiosos, y hay expertos que aseguran que el camote está entre las primeras plantas domesticadas por el hombre. Fue Cristóbal Colón quien lo llevó a España, y de ahí se extendió al resto del mundo, aunque hay evidencias que indican que fue llevado a Oceanía por los polinesios antes del descubrimiento de América.
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