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Hasta ahora se pensaba que el queso se había descubierto por casualidad. Según se creía, un nómada de hace 9.000 años envasó leche en un estómago de animal que hacía las veces de termo y al final del día se la encontró cuajada, habiendo elaborado sin pretenderlo el primer queso de la historia.
Una leyenda griega asegura que el pastor Aristeo, hijo de Cirene y Apolo, fue quién inventó el queso: se lo enseñó el centauro Quirón. También griega es la leyenda de que fue Amaltea, nodriza de Zeus, a quien tras amamantar al dios niño le rezumaban los pezones, y se le ocurrió elaborar queso.
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Una leyenda griega asegura que el pastor Aristeo, hijo de Cirene y Apolo, fue quién inventó el queso: se lo enseñó el centauro Quirón.
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