Question

Proceso de pasteurización, se calienta el alimento liquido hasta los 63°C

Answer 1

Respuesta:

Tipos de pasteurización

En el caso de VAT, el primer proceso que se descubrió y ya prácticamente en desuso, el procedimiento se basa en calentar el alimento líquido hasta los 63 °C para luego enfriarlo en el mismo recipiente durante 30 minutos. ... Este rápido calentamiento produce una degradación mínima del alimento

Explicación: