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CACAO EN POLVO
El polvo de cacao se deriva de granos de cacao mínimamente procesados. Es esencialmente, la forma más pura de chocolate que puedes consumir. El polvo de cacao contiene más fibra y más calorías que el polvo de cocoa estándar, pero también está lleno de antioxidantes y flavonoides. Los beneficios para la salud del cacao en polvo se han estudiado a fondo y están bien documentados. Uno de los ingredientes clave, la teobromina, se destaca por la capacidad de ayudar a concentrarte, perder peso y reducir la oxidación celular. ¡Es bastante extraordinario que un alimento que consideramos indulgente pueda tener beneficios tan increíbles para nuestra salud y bienestar en general!
El procesamiento de los granos del cacao en polvo implica un proceso de tostado a temperatura más bajas que el del polvo de cocoa tradicional. Un estudio de 2011 descubrió que las semillas de cacao son una "súper fruta", en parte, debido a este procesamiento mínimo. Al limitar la exposición a altas temperaturas, las partes más sanas de las semillas de cacao se dejan intactas. El producto resultante es su alto contenido de fibra, fitonutrientes, magnesio, antioxidantes y es increíblemente bueno para ti
COCOA EN POLVO
La mayoría de las personas están muy familiarizadas con la cocoa en polvo. Es un alimento básico en las despensas y se utiliza para hornear. La cocoa en polvo es la base para la cocoa caliente, la torta de chocolate y hasta la leche con chocolate. Por lo general, se tuesta, se muele y luego se infunde con otros ingredientes para preservar y prolongar la vida útil. La cocoa en polvo puede durar mucho tiempo en tu despensa sin ningún mal sabor o algún otro problema.
La cocoa se procesa con calor para producir el perfil de sabor que la mayoría de nosotros buscamos cuando horneamos o utilizamos este producto. Los granos de cacao se tuestan a temperaturas más altas durante largos períodos de tiempo. Esto no solo cambia el sabor, sino que también cambia los granos a nivel molecular. Muchos de los beneficios para la salud se pierden a través del proceso de tostado.
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