¿Por qué debemos medir nuestro consumo de almidones en esta pandemia?
Respuestas
Respuesta:
el almidón, en nuestro organismo se convierte en azucares y si el cuerpo no las convierte en energía (no realizas mucho esfuerzo físico o ejercicios por ejemplo), el cuerpo lo convertirá en grasas (la manera del cuerpo en hacer reserva de energía), y teniendo en cuenta que la OMS lanzó la alerta que las personas con sobrepeso tienen más porcentaje de posibilidad de letalidad por coronavirus
Respuesta:
De hecho, el almidón dañado se debe optimizar, ya que tiene efectos positivos y negativos sobre la calidad del pan. Al aumentar el almidón dañado aumenta la capacidad de retención de agua de la harina; sin embargo, demasiado DS conduce a una masa pegajosa y una corteza muy tostada. El valor óptimo de DS varía con el uso de la harina y depende en gran medida del contenido de proteína de la harina, de la actividad de alfa-amilasa y del tipo de pan que se va a preparar a partir de la harina. La mayoría de los productos horneados de todo el mundo tienen especificaciones en términos de calidad y funcionalidad de la harina utilizada; por lo que el DS es una de estas especificaciones. La harina con alto DS no se puede utilizar con el mismo propósito que la que tiene un bajo contenido de DS.