Respuestas
que disminulle la cosecha
es igual nada más que cambia que antes eran varios los agricultores pero ahora son muy pocos
Pero, ¿cómo se ve afectada la cadena de suministro de alimentos y sus trabajadores? ¿Qué alimentos están ahora menos disponibles para qué personas y qué podemos esperar en el futuro?
Todavía no tenemos todas las respuestas, según Timothy Griffin, William Masters y Jennifer Hashley, de la Facultad de Ciencias y Políticas de Nutrición Friedman de la Universidad de Tufts. La crisis de COVID-19 aún se está desarrollando, los consumidores y los actores del sistema alimentario todavía se están adaptando, y la temporada de crecimiento en muchos lugares aún no ha alcanzado su apogeo.
Pero COVID-19 ciertamente ha llamado la atención sobre las debilidades e inequidades de nuestro sistema alimentario, y sobre la necesidad y la oportunidad de abordarlas, coincidieron los tres expertos.
Un cambio de zonas de alimentación.
Podemos comenzar por reconocer el cambio fundamental en la forma en que los estadounidenses comen, dijo el profesor Tim Griffin, presidente de la división de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de la Escuela Friedman, cuyas clases abarcan las ciencias y políticas agrícolas y el sistema alimentario. «Antes, aproximadamente la mitad del gasto en alimentos en los Estados Unidos era lo que llamamos fuera de casa: restaurantes, la cafetería cerca del trabajo, ese tipo de lugares», dijo Griffin. «Ese número es mucho menor ahora, lo que significa que las personas tienen que comprar comida y hacerlo en casa».
En lugar de 50/50, la división es más como 90/10 en este momento, estimó Griffin. «Y el sistema está tratando de reaccionar a eso, porque ahora la demanda proviene de una dirección diferente, ahora proviene en gran medida de las tiendas de comestibles convencionales».