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Cuando se clasifican los hongos microscópicos de manera empírica es fácil distinguir dos grupos: los hongos filamentosos y las levaduras. Desde el punto de vista macroscópico, los primeros tienen un crecimiento mohoso porque forman micelio, mientras que las levaduras tienen un crecimiento cremoso o bacteriforme, es decir, muchas colonias no pueden distinguirse a simple vista de las bacterias (imágenes 6-1 y 6-2). Al grupo de levaduras se les puede denominar correctamente Blastomycetes; lo cual no implica una taxonomía sino una agrupación morfológica. Se trata de un grupo que parece homogéneo, pero que está conformado por muchos microorganismos heterogéneos; por eso vale la pena reunirlos y estudiarlos como una entidad, si bien es cierto que en función de los objetivos de esta obra son más relevantes las levaduras patógenas y oportunistas —de hecho, cada una de ellas será tratada en la sección correspondiente a su padecimiento, por ejemplo, candidosis, criptococosis, etc.—; también se mencionan aquellas que tienen un interés general, por su aplicación industrial, de contaminación, alimentaria, entre otras.
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