Respuestas
Respuesta:
Ventajas:
-Aumentan la vida útil.
-No se pierden proteínas, hidratos de carbono y grasas o lípidos.
-Reducen el peso y el volumen de los alimentos, por lo que reducen el espacio de almacenamiento y optimizan el transporte y la distribución.
-No se requieren instalaciones especiales para el almacenamiento posterior.
-Añaden valor agregado al alimento utilizado.
-Evitan el desperdicio de alimentos.
-Se obtienen alimentos compatibles con cualquier otro alimento deshidratado para la elaboración de mezclas y sirven de base para la elaboración de otros alimentos.
-Los alimentos deshidratados son de fácil preparación y ahorran tiempo y energía
Desventajas:
-Pérdida de vitaminas hidrosolubles (como la vitamina C).
-Pérdida de características organolépticas (como olor, color, sabor, textura).
-Hay que controlar de forma cuidadosa es proceso de deshidratacion para evitar la perdida de los valores nutricionales que nos aportan los alimentos