cuando se mastica un pedazo de papa , luego de un momento se percibe un sabor un poco dulce . Si se mastica por mas tiempo ¿el sabor sera mas dulce ? (no se si es biologia disculpen )
Respuestas
Respuesta:Si, si se masticara durante suficiente tiempo un trozo de papa, muy rico el almidón, se podría percibir un sabor dulce. Esto es debido a que la papa contiene glucosa, en almidón es una estructura de glucosa. Entonces, luego de tanto masticar se sentirá la glucosa en nuestras papilas gustativas
Explicación:
Al masticar la papa por mucho tiempo el sabor se hará mas dulce, pues se producirá mayor cantidad de glucosa, que es un azúcar.
La papa es un alimento rico en almidón. El almidón es un material que representa la forma de reserva de glucosa en las plantas. Está formado por unidades de polímero de glucosa, enlazados entre sí.
En la saliva se encuentra una proteína con actividad de enzima, llamada amilasa. Su función es hidrolizar estos enlaces presentes en el almidón, liberando las unidades de los polímeros de glucosa. Así se facilita la digestión de estos compuestos.
En la boca, a 37 grados centígrados, la actividad de la amilasa se activa. Mientras mas tiempo permanezca en contacto con el almidón, mejor será el resultado de desdoblamiento de las unidades simples de azúcar.
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