Question

cuando se mastica una papa el sabor que percibe es más Dulce?
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Answer 1

Respuesta:

Si, sería más dulce. Lo que sucede es que la papa contiene glucosa y el almidón es una estructura que la conforma. Entonces si se mastica durante un tiempo un trozo de papa, la glucosa entra en contacto con la enzima amilasa salival, esta enzima actúa sobre el almidón, degradandolo en azucares simples a través de una reacción metabólica, por lo que mientras mas lo mastiquemos, mas dulce será.

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