*-¿Cómo el uso de bacterias y hongos favorece la conservación y recuperación de los ecosistemas degradados?
*-Identifica productos que consumes el uso de microorganismos para su elaboración.
*-Explicarás la importancia de los microorganismos en la salud, la industria y el ambiente.
*-¿Cómo crees que los microorganismos participan en la descomposición de los alimentos?
Respuestas
Respuesta:
1)La presión recolectora que sufren determinadas especies de hongos, así como las malas prácticas derivadas de una incontrolada intervención humana en los ecosistemas, junto con los cambios climáticos y los efectos negativos de la contaminación actual, están afectando a la desaparición de especies de hongos y a la alteración de las comunidades fúngicas. La creación de las listas rojas está siendo una de las principales herramientas utilizadas para advertir sobre la necesidad de que gestores medioambientales y políticos tomen cartas en el asunto. Y es que la importancia de los hongos en los ecosistemas forestales de nuestro medio natural es enorme, hasta el punto de que está íntimamente ligada a la supervivencia de las masas vegetales, con todo lo que esto implica. Los hongos desempeñan un papel esencial para el funcionamiento de los ecosistemas, principalmente debido a sus características tróficas. Así, estudiando las diferentes formas de vida de los hongos y cómo se alimentan, seremos capaces de advertir su importancia en la naturaleza.
2)De convertir la leche en yogurt, en todas sus variantes, se ocupan principalmente los géneros bacterianos Lactobacillus, Streptococcus o Leuconostoc. Estos grupos bacterianos son los encargados de fermentar la lactosa, el azúcar de la leche, para convertirlo en ácido láctico.
3)Los microorganismos juegan un papel muy importante en el proceso de limpieza del agua contaminada con desechos industriales. Estos desechos incluyen los desperdicios que salen de las minas, las curtiembres, las fábricas productoras de azúcar, panela etc. que son colocados en el agua por las industrias para poder deshacerse de ellos, sin tener en cuenta su capacidad de destruir el medio ambiente.
Este proceso de limpiar para remediar los daños causados por procesos industriales se denomina BIOREMEDIACIÓN y no solo se atribuye a la limpieza del agua, también se puede aplicar a otros espacios tales como paredes, cuadros, artesanías etc.
El motivo por el cual las bacterias y los hongos pueden desarrollar procesos de bioremediación es porque hay algunos de ellos capaces de resistir pHs extremos o lugares con alto contenido de sustancias tóxicas, las cuales son aprovechadas por estos microorganismos, y a veces por plantas, para realizar sus propios procesos metabólicos. Esto implica crecer y reproducirse en estos ambientes, que también pueden concebirse como extremos.
En procesos de bioremediación se encuentran bacterias reductoras de sulfatos, que convierten los metales contaminantes en insoluble. Al lograr ese estado, el material contaminante se convierte en filtrable por ende, separable del medio ambiente al que está contaminando. Este proceso de insolubilizar el material contaminante es una de las formas más eficaces de separación.
4)La forma en como podemos retardar la descomposición de los alimentos por parte de los microorganismos es mediante procesos como la pausterización o congelación.
La alimentación variada y balanceada podemos obtenerla mediante el consumo de alimento en cantidades adecuadas y en proporciones equilibradas de acuerdo a nuestro peso, edad y actividad física.
La alimentación variada y saludable corresponde a una alimentación que incluya todos los grupos alimenticios, principalmente los grupos básicos como los alimentos plásticos, alimentos energéticos y alimentos reguladores.
1)
El uso de bacterias y hongos para favorecer la conservación y recuperación de ecosistemas degradados se denomina biorremediación.
Consiste en sacar provecho de las capacidades catabólicas de estas bacterias y hongos para atacar contaminantes que se encuentren en el suelo o en el agua.
Esta estrategia biológica posee varias ventajas sobre otras estrategias del tipo químicas o físicas ya que no produce desechos tóxicos, no requiere mucho gasto económico ni energía, y causa una perturbación mínima en el ecosistema en donde actúa.
Ejemplos de esta técnica son: la degradación bacteriana de hidrocarburos, como la limpieza de derrames de petróleo por la acción de nitratos y sulfatos estimulando a bacterias a descomponer el petróleo.
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2)
Algunos productos de consumo diario que se utilizan microorganismos para su elaboración son:
- El pan, ya que necesita de levadura para la fermentación alcohólica de la masa. La levadura es un hongo que puede ser de la especie Saccharomyces cervisiae.
- La cerveza, para su fabricación necesita de la misma levadura que el pan (Saccharomyces) las cuales consumen azúcar y producen alcohol.
- El yogurt y los quesos, necesitan de las bacterias Lactobacillus bulgaricus para fermentar la leche, provocando la coagulación de la misma por desnaturalización de las proteínas. Algunos quesos como el Roquefort, o queso azul, poseen otros microorganismos como Penicillium roqueforti.
- El vino, requiere de levaduras y bacterias para su fabricación, como por ejemplo de Oenococcus oeni, una bacteria láctica, además de las levaduras Saccharomyces.
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3)
Los microorganismos tienen una importancia muy grande dentro del área de la salud, ya que muchos avances médicos, tales como la penicilina, derivan del estudio de estos organismos. También están presentes en nuestro propio cuerpo, llamada "microbiota" y realizan diversas funciones (por ejemplo, la flora intestinal). Se debe tener en cuenta también que muchas bacterias y hongos también son patógenos, tales como (E. Coli en bacterias y Candida albicans en hongos).
Dentro del área ambiental, los microbios están presentes en todos lados, y tienen grandes efectos en el ambiente. Desde las cianobacterias, primeros organismos fotosintéticos que generaron las grandes cantidades de oxígeno en la atmósfera, permitiendo la vida en el planeta hasta otras bacterias que fijan el nitrógeno atmosférico en las plantas.
Y dentro de la industria, los microorganismos son indispensables para la elaboración de productos alimenticios tales como, anteriormente nombrados, el pan, el vino, la cerveza, entre otros.
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4)
Los microorganismos participan en el proceso de descomposición de alimentos al catalizar mediante enzimas reacciones químicas que provocan cambios en la textura, composición y a veces incluso olor, color y sabor del alimento.
La presencia de hongos y bacterias en los alimentos, si no son inoculados por la cocción o procesos de limpieza, provocan la aparición de moho y esporas en la superficie del alimento, fácilmente visible al ojo humano.
Para evitar la descomposición existen varios métodos de conservación de alimentos, tales como la refrigeración (almacenar alimentos a bajas temperaturas), la pasteurización (someter a un alimento a altas temperaturas por poco tiempo), la congelación, etc.
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