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La Fanesca o Juanesca es un guiso a base de granos tiernos y pescado seco que se prepara en Ecuador y el limítrofe departamento colombiano de Nariño (Colombia) durante la cuaresma. Existe una serie de creencias y leyendas que dan pistas sobre sus orígenes. Una sostiene que un chef francés fue traído por los españoles para que creara un plato "pesado" que sirviera como penitencia en Semana Santa o que una mujer llamada Juana inventó el plato en un monasterio de Quito y por esa razón al principio fue llamado Juanesca en Ecuado: nombre que aún se conserva en Colombia. Sin embargo, un estudio realizado por el grupo “Rescate de los sabores tradicionales del Ecuador”, sostiene que los orígenes de este plato ecuatoriano y colombiano se remontan a etapas prehispánicas.
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La sopa marinera es correspondiente a la región Insular (Galapagos) aunque también se suele comer en la Costa. Y la fanesca corresponde a la región de la Sierra, pero se suele preparar en costa también en el tiempo de cuaresma y empezando la Semana Santa.
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