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La leche se obtuvo por ordeño manual de alpacas madres en inicio de lactación con crias de pie, apartadas 12 horas antes del ordeño.
En la leche se analizó la densidad, acidez Dornic, grasa Gerber, y se estimaron los solidos totales y no grasos de la leche.
El queso resultó un producto magro, de textura dura y agradable al consumo.
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