en que region de Ecuador se prepara la chicha de yuca
Respuestas
Respuesta:
Prehispánica. La yuca, el principal ingrediente de esta bebida, es un producto prehispánico no nativo. Su preparación ha sido parte tradicional de la gastronomía y la cultura de los pueblos amazónicos por mucho tiempo (Estrella, 1998).
Descripción
De entre todas las chichas preparadas tradicionalmente en la Amazonía, se podría decir que la de yuca es una de las más populares y apetecidas. Se trata de una bebida fermentada cuyo ingrediente principal es la yuca. La fermentación es un proceso de transformación de los alimentos en donde los almidones y azúcares se transforman en alcohol. El grado de alcohol de la bebida depende de la cantidad de azúcares fermentables disponibles y la cantidad de días que se la deje fermentar. Es una bebida espesa, de color blanco lechoso y sabor fuerte, algo ácido. Su consumo forma parte de la vida y cultura de muchas nacionalidades y su preparación es una tradición con técnicas y rituales que han sido transmitidas de generación en generación, manteniéndose hasta la actualidad. Su consumo es diverso y su preparación varía un poco según la familia y/o nacionalidad, pero la base es la misma. Es un alimento muy apetecido, tanto por su valor nutricional como social y cultural.
A nivel social, la chicha está relacionada con las mujeres. Ellas son las encargadas de cultivar la yuca, preparar y servir la chicha. Una mujer que no tiene chicha en su casa constantemente es considerada ociosa y mala madre de familia. Por lo general las mujeres tienen en sus chakras o huertas variedades de yuca que se distinguen por su color (entre ellas, la blanca, amarilla y morada), y en sus casas, chichas en distintos estados de fermentación (Alvarado, 2012, p. 444; García, 2012). La costumbre de servir la chicha para algunos está a cargo de la madre o la hija mayor: primero se sirve al padre dueño de casa, luego a los invitados, de esta manera se garantiza la amistad y las relaciones sociales. Se sirve en un pilche hondo, y se espera que la persona a la que se le ha ofrecido beba toda la porción. Esto se repite varias veces. Cuando ya no se quiere más, se indica con una palabra (que varía según la nacionalidad) y no se le volverá a ofrecer (Chiriap Tsenkush, 2012, pp. 11
espero que te sirva de mucha ayuda me dais corazón y me dan por fa como la mejor respuesta, gracias :33
Respuesta:
Prehispánica. La yuca, el principal ingrediente de esta bebida, es un producto prehispánico no nativo. Su preparación ha sido parte tradicional de la gastronomía y la cultura de los pueblos amazónicos por mucho tiempo (Estrella, 1998).
De entre todas las chichas preparadas tradicionalmente en la Amazonía, se podría decir que la de yuca es una de las más populares y apetecidas. Se trata de una bebida fermentada cuyo ingrediente principal es la yuca. La fermentación es un proceso de transformación de los alimentos en donde los almidones y azúcares se transforman en alcohol. El grado de alcohol de la bebida depende de la cantidad de azúcares fermentables disponibles y la cantidad de días que se la deje fermentar. Es una bebida espesa, de color blanco lechoso y sabor fuerte, algo ácido. Su consumo forma parte de la vida y cultura de muchas nacionalidades y su preparación es una tradición con técnicas y rituales que han sido transmitidas de generación en generación, manteniéndose hasta la actualidad. Su consumo es diverso y su preparación varía un poco según la familia y/o nacionalidad, pero la base es la misma. Es un alimento muy apetecido, tanto por su valor nutricional como social y cultural.
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