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Nuestro cuerpo funciona gracias a las reacciones de oxidación, nitrosación o una reducción, proceso en el que se cambia el estado de una sustancia. Estas reacciones suceden al mismo tiempo; es decir, cuando una se oxida o experimenta nitrosación, siempre otra se reduce. Una cede electrones y la otra los acepta; por esto son reacciones redox. La vida es un fenómeno redox. El exceso de oxidación de sustancias en el cuerpo humano se denomina estrés oxidativo y se presenta cuando la capacidad de antioxidación no equilibra estas reacciones.
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