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Respuesta:
De acuerdo a las estimaciones de la FAO, que no hacen distinción entre tomate para consumo fresco e industrial, el tomate
es la hortaliza más cultivada en el mundo, alcanzando 4,7 millones de hectáreas en el año 2011, con una producción de 159
millones de toneladas (cuadro 1). A nivel mundial, el tomate se considera la hortaliza más importante, ocupando el primer
lugar tanto en superficie como en volumen de producción.
Cuadro 1. Superficie y volumen producido de tomate por país 2011*
País Superficie
(miles ha)
Volumen
(miles ton)
China 986 48.577
India 865 16.826
Estados Unidos 149 12.625
Turquía 270 11.003
Egipto 212 8.105
Irán 184 6.824
Italia 104 5.950
Brasil 71 4.417
España 50 3.821
Uzbekistán 58 2.585
México 85 2.436
Rusia 117 2.201
Ucrania 86 2.112
Otros países 1.497 31.542
Total 4.734 159.023
* Incluye tomate para consumo fresco e industrial.
Fuente: elaborado por Odepa con información de FAO 2013.
Situación del tomate para consumo fresco
ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA
2
Chile ocupa el lugar 40° en superficie, con 13.864 hectáreas, y el lugar 24° en producción, con 872.485 toneladas, lo que
permite visualizar que los rendimientos promedio alcanzados a nivel nacional superan a los de varios países (63 ton/ha;
posición 34°).
II. Situación nacional
1. Consumo nacional
A nivel nacional y desde el punto de vista de la alimentación de la familia chilena, el tomate también es considerado la
hortaliza más importante. Ocupa el primer lugar dentro de las hortalizas de la canasta (ponderación de 0,32%), lo que
significa que es la hortaliza a la que los hogares destinan más recursos, de acuerdo a los datos entregados por el Instituto
Nacional de Estadísticas (INE).
En el cuadro 2 se puede observar el gasto y la estructura del gasto mensual promedio por hogar en tomate, por mes, valores
obtenidos de la VI Encuesta de Presupuesto Familiar (EPF) realizada por el INE entre noviembre de 2006 y octubre de 2007,
última encuesta disponible.
De acuerdo a estas estimaciones, los hogares en el Gran Santiago gastan en promedio mensualmente $ 2.020 en tomate,
que corresponde a 0,27% del gasto total, y $ 1.976 en las ciudades capitales1
, alcanzando un 0,29% del gasto total.
Cuadro 2. Gasto y estructura del gasto mensual promedio por hogares en tomate,
por mes
EPF noviembre 2006 - octubre 2007
Gran Santiago Capitales regionales
Gasto mensual
promedio
(Pesos abril 2007)
Estructura del
gasto (%)*
Gasto mensual
promedio
(Pesos abril 2007)
Estructura del
gasto (%)*
Total 2.020 0,27 1.976 0,29
Nov 2006 2.598 0,39 2.382 0,39
Dic 2006 2.941 0,33 2.945 0,39
Ene 2007 3.072 0,46 2.999 0,44
Feb 2007 2.371 0,33 2.399 0,35
Mar 2007 2.308 0,32 2.268 0,32
Abr 2007 1.485 0,22 1.494 0,23
May 2007 1.443 0,21 1.533 0,24
Jun 2007 1.202 0,18 1.174 0,18
Jul 2007 1.467 0,16 1.355 0,19
Ago 2007 1.362 0,18 1.371 0,19
Sep 2007 1.947 0,26 1.808 0,27
Oct 2007 2.052 0,26 1.993 0,29
* Porcentaje sobre el gasto total (100).
Fuente: elaborado por Odepa con información de INE.
Enero es el mes en que los hogares chilenos gastan más en tomate, lo que indica que el consumo en la época estival es
bastante mayor que en los meses de invierno, cuando esta hortaliza alcanza mayores precios. En junio se presenta el menor
gasto en tomate, que llega a $ 1.202 promedio mensual en el Gran Santiago y $ 1.174 en las ciudades capitales. Esto se
podría deber a que en invierno la población chilena se inclina por otro tipo de productos más calóricos.
1
El ámbito geográfico se refiere al conjunto de las capitales regionales del país más la parte conurbana de algunas de ellas.
Explicación: