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Respuesta:Flora describe la gastronomía arequipeña, con la visión europea y la de una recién llegada, sin conocimiento previo de varios ingredientes como el ají. Y acota: “Los arequipeños son muy aficionados a la buena mesa, y sin embargo, son poco hábiles para procurarse un placer. Su cocina es detestable. Los alimentos no son buenos y su arte culinario está aún en la barbarie. El valle de Arequipa es muy fértil, pero las legumbres son malas; las papas son arenosas, las coles y las arvejas son duras y sin sabor; la carne no es jugosa; en fin, hasta las aves de corral tienen la carne coriácea y parecen sufrir la influencia volcánica. La mantequilla y el queso se traen desde lejos y jamás llegan frescos. Lo mismo sucede con la fruta y el pescado que viene desde la costa; el aceite que usan es rancio, mal purificado; el azúcar groseramente refinado; el pan mal hecho. En definitiva nada es bueno
Explicación:De nada