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Respuesta:
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Pasta con adición de 2,5% de HBU…………………………………….………...
Figura 2: Rango de edad de los consumidores encuestados…………………………….
Figura 3: Alimentos saludables que consumen los encuestados………………………..
Figura 4: Gráfico de porcentaje de Agrado y Desagrado por atributo………………….
Figura 5: Porcentaje de intención de compra si el producto se encontrara
en el comercio………………………………………………………………………….............
Figura 6: Ficha informativa. Concepto del producto……………………………………….
Elaboración y caracterización de pasta funcional con adición de harina de
bagazo de uva
En nuestro país, existe un aumento de la prevalencia de obesidad y enfermedades
asociadas lo que lleva a la industria de alimentos a desarrollar productos más
saludables de consumo masivo con el fin de mejorar la salud de la población. En el
proceso de elaboración del vino se estima que aproximadamente el 20% del peso total
de la uva se pierde como residuo, el cual es rico en antioxidantes y fibra. El objetivo de
este estudio fue elaborar y caracterizar una pasta funcional con adición de .
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