Respuestas
Los microorganismos que participan son: Bacillus, Lactococcus, Micrococcus, Staphylococcus y Moraxella. Fermentaciones Alcohólicas. Este proceso es el que se utiliza principalmente para la elaboración de los distinto tipos de cervezas y para el proceso de elaboración de los distintos vinos
Bacillus: Bacillus es un género de bacterias en forma de bastón y gram positiva. El género Bacillus pertenece a la División Firmicutes. Son aerobios estrictos o anaerobios facultativos. En condiciones estresantes forman una endospora de situación central, que no deforma la estructura de la célula a diferencia de las endoesporas clostridiales. Dicha forma esporulada es resistente a las altas temperaturas y a los desinfectantes químicos corrientes
Micrococcus: es un género de bacterias del filo Actinobacteria. Se encuentran en ambientes diversos, incluyendo agua y aire. Son bacterias Gram-positivas con células esféricas de. Cuadrado comprendido entre 5,0 y 20 micrómetros que típicamente aparecen en tétradas
Lactococcus:
Lactococcus es un género de bacterias del ácido láctico formado por siete especies pertentecientes anteriormente al género Streptococcus y otras especies relacionadas.Las bacterias de este género son típicamente esféricas u ovoides, de 0,5 a 1,2 µm por 0,5 a 1,5 µm, y se agrupan en pares o en cadenas cortas
Moraxella:
Moraxella es un género de bacterias Gram negativas con forma de bacilo corto, cocobacilo o, como en el caso de Moraxella catarrhalis, cocos asociados en parejas (diplococos), o incluso en pequeñas cadenas. La mayoría de estos microorganismos son inmóviles, no esporulados, con características oxidasa-positiva y catalasa-positiva. Unos son hemolíticos y algunas especies son capsuladas, aerobios aunque algunos puede ser anaerobios facultativos y no son muy hábiles para fermentar los carbohidratos
Staphylococcus: es un género de bacterias estafilococáceas de la clase Bacilli. Comprende microorganismos que están presentes en la mucosa y en la piel de los humanos y de otros mamíferos y aves, incluyendo un total de 51 especies, de las cuales 17 se pueden aislar del ser humano
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