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El proceso de maduración es de 15 a 20 días. La cosecha se inicia a los 8 meses después de la siembra o trasplante. La producción es continua, realizándose la cosecha cada 15 días. Contenido de aceite entre 49 - 53 % (Aceites omega 3, 6 y 9) y proteínas 33 %
Es una semilla oriunda de la selva peruana y posee muchas propiedades buenas para la salud. ... El consumo de la planta Sacha Inchi, conocida como 'cacahuete de los incas', es muy beneficioso, ya que posee altos porcentajes de aceites saludables y proteínas.
El maní se planta en la primavera temprana y crece mejor en suelos arenosos ricos en calcio. Para obtener una buena cosecha, se requieren unos 120 a 140 días sin heladas. El maní se cosecha en otoño, sacando la planta de la tierra cuidadosamente para no romper los maníes.
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