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Producción y exportación
En el Perú, las zonas de producción del aguaymanto son Ancash, Cusco, Ayacucho y Cajamarca, esta última momentáneamente ocupa el primer lugar en la producción de esta fruta. Del aguaymanto conocemos muchos ecotipos y por ello sabemos que se adapta fácilmente a muchos pisos ecológicos de los que tenemos en nuestro país, por ello también puede producirse en parte de la costa y de la selva.
Durante los últimos cuatro años las exportaciones de aguaymanto pasaron de 160,000 dólares en el 2010 a 1.6 millones de dólares en el 2014, lo que significó un crecimiento de 1,000 por ciento, según los datos provistos por Organismo Público Ejecutor de la Presidencia del Consejo de Ministros, Sierra Exportadora.
En la actualidad más del 50 por ciento de las exportaciones del aguaymanto van a los mercados de Estados Unidos y Alemania.
En ese marco, y para seguir impulsando los envíos al mercado internacional, Sierra Esportadora brinda capacitaciones en el proceso de industrialización de aguaymanto deshidratado a los productores de la sierra del país. Esto se lleva a cabo mediante el Programa Nacional Perú Berries. Asimismo, debido a la creciente demanda de las frutas secas en el mercado mundial, las pequeñas empresas también reciben asesoría en las técnicas y procesos del deshidratado de aguaymanto.
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