Question

Explique la razón por la cual unos glúcidos son muy solubles y otros lo son muy poco

Answer 1

Respuesta:

La solubilidad es la capacidad de una molécula de rodearse de moléculas de agua (o cualquier solvente), por lo que referido a los carbohidratos significaría que es la capacidad de un carbohidrato de rodearse de moléculas de agua y se mide en cantidad necesaria de agua para solvatar cierta cantidad de un carbohidrato (en gramos, miligramos, kilos, etc). Entre más pequeñas sean las moléculas de carbohidratos (mono, di u oligosacáridos) mayor es su solubilidad, cuando se trata de carbohidratos de peso molecular grande (polisacáridos) su solubilidad disminuye. Los carbohidratos son en general mas solubles en agua y solventes inorganicos y menos solubles o insolubles en solventes inorganicos.

espero que te sirva