1. ¿Cuáles alimentos evidenciaron un cambio químico al aplicarles las gotas de la tintura de yodo? ¿Y cuáles no?2. ¿Qué indica el color formado al agregarles la tintura de yodo? 3. ¿Cuáles otros alimentos conoces que poseen almidón u otro tipo de carbohidrato?
Respuestas
Respuesta:
Explicación:
Los alimentos que evidencian el color azul a reaccionar con yodo son los que contienen almidones u otros polisacáridos, como pueden ser el pan, cereales, galletas, arroz, maíz las patatas o ciertos frutos. Se produce la reacción entre la amilosa y iones I3-, formando cadenas de poliyoduros la cual es observable con el cambio de color azul oscuro, de ser negativo el resultado no habrá ningún cambio de color. También dará positivo en presencia de glucógeno. Alimentos que no reaccionan en esta prueba los que contiene carbohidratos simples o monosacáridos como la glucosa o fructosa.
Entre los alimentos que contienen algún carbohidrato, además de los mencionados, las frutas, leche y sus derivados, lentejas, garbanzos, soja, etc.
Se responde las preguntas sobre el Yodo a continuación:
→ Los alimentos cambian al color azul cuando reaccionan al yodo son los que contienen almidones y otros polisacáridos: en este caso papa cruda y cocida, pan, salchicha y embutidos.
Los alimentos que no reaccionan en esta prueba son aquellos que contienen carbohidratos simples o monosacáridos, por ejemplo: el azúcar o una fruta como la pera.
→ El color formado al agregar el Yodo significa que los alimentos tienen almidón.
→Los carbohidratos se encuentran en alimentos que tienen almidón o azúcares algunos ejemplos son: pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las frutas, el yogur, los bizcochos, los caramelos.
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