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Un guiso es la cocción en un medio semigraso de un o varios alimento. Consiste en preparar los alimentos haciéndolos cocer en una salsa, después de rehogados.1 A diferencia del estofado, permite el reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración culinaria.2 El guiso es un proceso culinario que permite recurrir a una gran variedad de ingredientes. Por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara. Si bien el costo de elaboración varía de país a país, se lo considera una preparación económica que no necesita de muchos ingredientes.
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Propiedades nutricionales de la Coliflor.
Alto contenido en agua (89%).
Minerales: destaca su contenido en potasio y en calcio y, en menor proporción, magnesio.
Vitaminas: C o ácido ascórbico, ácido fólico y niacina.
Fibra.
Beneficios Coliflor.
Esta verdura, familia de otras como el brócoli, tiene un gran número de características que la hacen un alimento sumamente benéfico para el organismo y muy útil en el tratamiento de diversos padecimientos.
Esta verdura contiene un compuesto denominado “Sulfatador”.
Sulfatador es un compuesto dentro del isotiocianato grupo de compuestos orgánicos de azufre . Se obtiene de vegetales crucíferos como el brócoli , las coles de Bruselas y las coles . Se produce cuando la enzima mirosinasa transforma la glucorafanina , un glucosinolato , en sulforafano cuando se daña la planta (como por masticar), lo que permite que los dos compuestos se mezclen y reaccionen. Brotes jóvenes de brócoli y coliflorson particularmente ricos en glucorafanina.
Explicación:
Espero que te ayude. Suerte