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La pachamanca preparada en Mistura y proveniente de Huánuco lleva como carne principal la de cerdo, una costumbre que hay en esta región del Perú desde hace casi un siglo. Otra peculiaridad es que en lugar de utilizar huacatay o hierbas similares, se usa el chincho, una especie endémica de las alturas andinas.
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La pachamanca se prepara en una cocina en olla o en cual quier otra cosa la pachamanca es de la sierra se come en la sierra lima y en la costa y c
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