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La presencia o ausencia de flores y de frutos. De acuerdo a lo anterior podemos clasificar los vegetales en plantas no vasculares (Briofitas: Musgos y Hepáticas) y plantas vasculares (Helechos, Gimnospermas y Angiospermas).
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la clasificación de los alimentos vegetales son verduras tubérculos hortalizas, legumbres, frutas, frutos secos, cereales, algas, además de todos estos grupos de alimentos necesites otra clases de vegetales que se emplean con frecuencia conjunto con ellos: especias, estimulantes, colorantes alimenticios, edulcorantes naturales
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