Question

porque el agua caliente endurece un huevo pero emblandese una papa ​

Answer 1

Respuesta:

Debido a su compocición química, el huevo es proteina y grasas principalmente, estos con la alta temperatura pasan de su estado líquido/plasmatico a estado solido; La papa es un carbohidrato fibroso de estado solido que al entrar en contracto con altas temperaturas durante un tiempo más bien prolongado va "sediendo" y su estado solido se debilita.

Answer 2

Respuesta:

En una papa cruda el almidón se mantiene compacto, pero cuando la papá es sumergida en agua caliente, éste penetra sus granos y su contenido aumenta de volumen, por lo que se hinchan y revientan, absorbiendo agua y sometiéndose a un proceso llamado "gelatinizacion", el cuál los hace más blandos y fáciles de digerir

Espero te sirva :)