Question

ejemplos de desnaturalizacion de proteínas, además del huevo​

Answer 1

Respuesta:

carnes vegetales agua

Answer 2

Respuesta:

-Añadir unos 50 mL de leche en dos vasos de precipitados

- Añadir vinagre a uno de ellos

- Exprimir medio limón en el otro

- Agitar ambos vasos para que se mezclen sus contenidos

- Esperar unos minutos

- Observar lo que sucede en cada uno de los vasos

Explicación:

De forma similar a lo que ocurre con el huevo, el ácido presente en el

vinagre (ácido acético) o en el limón (ácido cítrico) es capaz de

producir la desnaturalización de la proteína denominada caseína que

hay en la leche (en la figura observamos el efecto del vinagre sobre la

leche transcurridas 24 h).