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Existen evidencias que indican que hace cerca de un millón de años, en el periodo Cuaternario, hizo su aparición sobre la Tierra el que puede considerarse como primer miembro de la estirpe humana, el Homo erectus, denominado epitecántropo (de pithecos, mono y anthropos, hombre). Durante casi tres cuartos de millón de años, el Homo erectus recorrió los continentes con excepción de América y Oceanía dejando abundantes testimonios de su paso. Sin embargo, con la llegada de la Cuarta Glaciación, hace unos 300 mil años, este primitivo antepasado nuestro fue desplazado por otros humanos más evolucionados pertenecientes a la especie Homo sapiens, dentro de la cual estamos incluidos nosotros. En aquellos tiempos primitivos el hombre debía sobrevivir en ambientes hosti les, en los que imperaba la ley del más apto o del más fuerte, para lo cual debió desarrollar se y mantener un óptimo estado físico para protegerse y defender a los suyos.Cuando el hombre empezó a extender sus dominios sobre la superficie terrestre fue necesariamente un gran nómada, un gran caminante en búsqueda de sus alimentos y con la fortaleza necesaria para cargar el fruto de su búsqueda así como para huir de las inclemencias ambientales. Es probable que solo corriera para cazar o para huir de peli gros. Seguramente la actividad física también estuvo vinculada a las prácticas guerreras, actividad necesaria en las luchas por conquistas personales y territoriales. Con el correr de los tiempos esa necesidad de aptitud física, impuesta por la naturaleza y necesaria para la sobrevivencia, fue perdiendo vigencia conforme la “culturaleza” (Oriel 1989: 30-35) impu so sus reglas y lo que hoy conocemos corno sedentarismo inició su presencia cuando los pobladores primitivos desarrollaron destrezas para controlar su ambiente y no necesitar de sociedades nómadas. Así, el primitivo hombre nómada, cazador y recolector, que se nutría de vegetales silvestres y carne magra de animales de caza, evolucionó al nuevo mundo de la agricultura, de la avicultura, del pastoreo, a la domesticación de animales para su movilización, aprendiendo a nutrirse con carnes grasas y granos con gran conte nido de carbohidratos.Finalmente, se establece como el hombre moderno, citadino, lector, pensador, ofici nista y con evolutivos medios de transporte, que ingresa a una sociedad en la cual una de las metas principales es la de desarrollarse bajo el principio del mínimo esfuerzo, en un creciente sedentarismo, acompañado de la ingesta de más carnes grasas, más sal, más azúcar y menos vegetales (Faergeman 2005) (cuadro H, factores que lo han conducido a grandes dificultades en el control de su peso y han contribuido al desarrollo de un nuevo biotipo, así corno al incremento de la presencia de los factores o marcadores de riesgo coronario
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