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espero q te sirva hay me comentas
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CHICHA DE JORA.
La Chicha de jora es una bebida tradicional en las fiestas de yamor de Otavalo, difundida en la mayoría del territorio a excepcion de la selva. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente del "maíz de jora". Es elaborada desde la época pre incaica siendo una bebida sagrada utilizada en actos ceremoniales y fiestas de todas las culturas prehispánicas de la zona central andina.
TOSTADO DE DULCE.
Es un plato tradicional de otavalo y del Ecuador para prepararlo se sigue estos pasos:
Tostar el maíz en una olla grande con un chorrito de aceite, mezcle con una cuchara de madera constantemente, hasta que se compruebe de que este bien cocinado.
En una olla aparte coloque dos tazas de agua con la media libra de panela molida o el bloque triturado en cuadros pequeños, cocínelo a fuego lento con la canela en polvo hasta que este a punto de caramelo.
En la misma olla que acabo de preparar el maíz, mezcle la miel moviéndole constantemente, para que el maíz no se peque entre si y este graneadito.
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