Respuestas
Respuesta:
Mal lavado de manos
Contaminación cruzada
Mala desinfección de las áreas de trabajo
Falta de EPP
Mala higiene
Salud de los manipuladores
No se aplican POES ni BPMs
Explicación:
El lavado de manos debe ser frecuente para evitar la contaminación de los alimentos
Muchas veces las personas usan los mismos cuchillos o tablas de picar para alimentos crudos y cocidos generando contaminación cruzada
No se emplean los desinfectantes apropiados ni en las cantidades ni tiempos necesarios
No se utiliza Equipos de Protección Personal como guantes, mandil, cofias, generando contaminación de los alimentos
Mala higiene, cuando los manipuladores no tienen una buena higiene ni limpieza de sus uniformes
No hay aplicación de Procesos Operacionales Estandarizados ni Buenas Prácticas de Manufactura