Respuestas
Respuesta:
SI
Explicación:
Respuesta:El sector lácteo fue uno de los subsectores de alimentos seleccionado
desde un inicio para llevar a cabo las acciones del Proyecto de Calidad y
Productividad en la Pequeña y Mediana Empresa, copatrocinado por la
Organización de los Estados Americanos, OEA, y la Agencia de
Cooperación Alemana para el Desarrollo, GTZ.
En efecto, se trata de un sector que es común a todos los países de
América Latina, que enfrenta problemas similares y tiene gran importancia
económica a nivel de pequeñas y medianas empresas. Esto es
particularmente cierto en el sector rural, donde cualquier mejora tiene un
fuerte impacto en la salud de la población, tanto desde la óptica de la
nutrición como desde el punto de vista de aspectos sanitarios y un considerable impacto en el combate de la pobreza.
Por ello, se estima que esta publicación del Dr. Arturo Inda llena una
necesidad y puede ser de gran utilidad. Enfoca la optimización de
rendimientos en la industria de quesería, ejemplificando con el queso
blanco que, en sus variantes, se produce en todos los países. Analiza
diversas opciones para darle valor agregado al lactosuero - que a menudo
se considera un simple subproducto. Toca asimismo el aseguramiento de
la calidad e inocuidad sanitaria de los productos fabricados en las
queserías.
No dudamos que todas aquellas personas que trabajan en nuestros países
en la fabricación de quesos, podrán obtener enseñanzas de la presente
publicación.
Oscar Harasic
Coordinador regional
Proyecto Multinacional de Metrología, Normalización, Acreditación y
Calidad de la OEA,
Proyecto OEA/GTZ de Calidad y Productividad en la Pequeña y Mediana
Empresa.
Explicación: espero te sirva :)