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Las primeras zanahorias cultivadas conocidas se cultivaron por primera vez en el siglo X en Asia Menor y Persia. Antes de ser domesticada, la zanahoria silvestre se extendió por todo el mundo. Se han descubierto semillas de hasta 5,000 años en Europa.
La apariencia original de la zanahoria era pequeña y blanca. También tenía más de una apariencia bifurcada como una raíz de planta. Lo más probable es que las culturas antiguas lo usaran como planta medicinal.
Se cree que la transformación de la zanahoria en un descendiente naranja, dulce y menos amarga, tan popular en la actualidad, tardó muchos siglos en reproducirse. Las zanahorias anaranjadas de hoy son conocidas como zanahorias carotenas u occidentales, mientras que sus primos son conocidos como zanahorias asiáticas u orientales, que tienen raíces moradas y a veces amarillas.
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