Question

Que cambió químico sufre la leche condensada cuando se convierte en dulce de leche Para hoy rápido ayuda

Answer 1

Respuesta:

Muchos creen que es el bicarbonato de sodio el que le da el color marrón al dulce de leche, pero no es así. El misterio del color que toma el dulce de leche luego de cocinar juntas la leche y el azúcar se debe a una reacción química llamada reacción de Maillard. En ella, los azúcares de la leche y sus aminoácidos reaccionan transformándose en compuestos de color marrón. Esta reacción también es la culpable, por ejemplo, de que las tostadas de la mañana adquieran color marrón (el famoso color tostado) cuando las ponemos en la tostadora.