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Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos: monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa; ... polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
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Los carbohidratos (o idratos de carbono) son moléculas altamente energéticas y fundamentales para el desrrollo de la vida. Están compuestos principalmente por los átomos carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)
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