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las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos o regadíos, que se consumen como alimento ya sea, de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres. Las hortalizas no incluyen a las frutas ni a los cereales, sin embargo está distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico.
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