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En biología, la asimilación (también bioasimilación) es la combinación de dos procesos para suministrar nutrientes a las células. El primero es el proceso de absorción de vitaminas, minerales y otras sustancias químicas de los alimentos dentro del tracto gastrointestinal. En los humanos, se produce mediante una descomposición química (enzimas y ácidos) y física (masticación oral y movimientos en el estómago). El segundo proceso de bioasimilación es la alteración química de las sustancias en el flujo sanguíneo por el hígado o secreciones celulares. Aunque en la bioasimilación de la digestión pueden absorberse unos pocos compuestos similares, la biodisponibilidad de muchos compuestos viene dictada por este segundo proceso, ya que tanto el hígado como las secreciones celulares pueden ser muy específicos en su acción metabólica (véase quiralidad). Este segundo proceso es cuando el alimento absorbido llega a las células a través del hígado