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Según el IDAE, la temperatura perfecta es de 21-23°C durante el día, mientras que por la noche o cuando la casa está vacía puede descender hasta los 17°C.
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Las reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley general. Sin embargo, al ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por el calor. La temperatura a la cual la actividad catalítica es máxima se llama temperatura óptima (Figura de la derecha).
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