como cocinar un turrón en cuarentena
Respuestas
Ingredientes
For the dough:
3
cucharadas de anís
1
taza de agua
5
tazas de harina
1
cucharada de sal
1
lb de manteca vegetal
6
yemas de huevo
4
cucharadas de ajonjolí, tostado y molido
For the honey:
8
tazas de agua
2
palitos de canela
4
clavos de olor
2
naranjas, cortadas en cuatro
2
manzanas verdes, cortadas en cuatro
1
membrillo, cortado en cuatro
Cáscara de 1 piña
3
tazas de azúcar
4
tazas de panela
2
hojas de higo
For the garnish:
Confites de colores, al gusto
Instrucciones
1
Para la masa: Precalienta el horno a 350 °F.
2
En una ollita, haz una infusión con el anís y la taza de agua. Enfríala pero no la cueles.
3
En un procesador de alimentos, procesa la harina, la sal y la manteca vegetal, hasta que luzca como avena. Agrega las yemas y el agua con anís, poco a poco, hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.
4
Pon en una mesa enharinada y amasa ligeramente, incorporando el ajonjolí tostado. Envuelve en plástico y refrigera al menos 1 hora.
5
Divide la masa en porciones pequeñas y forma palitos del largo del molde donde se va a armar el turrón. Acomoda los palitos en una lata engrasada. Hornea por 12-15 minutos o hasta que estén secos. Espera a que se enfríen y ponlos en rejillas. Si los transfieres mientras están calientes, se van a romper.
6
Para la miel: En una olla, pon el agua, la canela, los clavos, las naranjas, las manzanas, el membrillo y la cáscara de piña, y hierve a fuego alto hasta que la fruta esté bien suave. Cuela y descarta los sólidos. Vuelve a poner el líquido al fuego con el azúcar, la panela y las hojas de higo, hasta que tome punto de bola suave. Enfría a temperatura ambiente. Tiene que quedar un poco espeso.
7
Para el armado: En un molde acomoda una capa de palitos, rellenando todos los huecos con los palitos rotos. Debe quedar bien pareja. Baña con miel. Luego otra capa de palitos colocados en dirección opuesta, y nuevamente ponle miel. Continúa así y termina con miel. Rocía con los confites.
8
Para servir, corta en porciones del tamaño que quieras. Es un dulce que se consume en porciones pequeñas. ¡Disfrútalo!