Respuestas
Respuesta:
Ingredientes
6 raciones
1 Kg carne de nalga o bola de lomo
1/2 kg cebollas
1 morrón rojo grande ( o 2 chicos)
3 cebollas de verdeo
4 huevos duros
100 gr aceitunas verdes
a gusto sal y pimienta
pimenton dulce
aji molido
comino
aceite
grasa de vaca o cerdo
2 docenas tapas de empanadas criollas, huevo duro
Pasos
Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.
Foto del paso 1 de la receta Empanadas Criollas argentinas
Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.
Foto del paso 2 de la receta Empanadas Criollas argentinas
Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.
Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen.
Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.
Explicación paso a paso: si son esas?
listo
Respuesta:
Para el relleno
500 gramos de carne vacuna picada o cortada en cubos
500 gramos de cebolla
1 pimiento rojo
1 orégano
1 comino
1 ají molido
1 pimentón dulce
1 sal
3 huevos duros
Aceitunas verdes sin carozo o hueso
Pasas de uva sin carozo o hueso (opcional)
Aceite o grasa
Para la masa
500 gramos de harina
75 mantequilla
1 sal
240 agua caliente
Pasos a seguir
1
Para comenzar con estas empanadas criollas saladas, pica la cebolla bien pequeña. Quítale las semillas y las partes blancas al pimiento rojo, pícalo bien pequeño.
En un sartén calienta abundante aceite o grasa. Rehoga la cebolla y el pimiento hasta transparentar.
Truco: Es importante la cantidad de cebolla que utilices porque te ayudará a obtener unas empanadas criollas jugosas.
2
Agrega al sarten la carne, ya sea picada o cortada con cuchillo en pequeños cubitos. Mézclala bien con la cebolla y el pimiento. Añade una cucharadita de sal y revuelve.
Truco: La carne puede ser nalga, cuadril, paleta, lomo... ¡la que tú prefieras!
3
Una vez que la carne haya cambiado de color, agrega los condimentos: una cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ají molido y una abundante cucharada de pimentón dulce. Agrega también 1/2 vaso de caldo de carne y mezcla bien la preparación. Apaga el fuego y deja reposar el relleno.
Truco: Lo ideal, pero no indispensable, es dejar reposar el relleno de un día para el otro, así se concentran bien los sabores.
4
Para realizar la masa de estas empanadas criollas al horno, vuelca la harina en una superficie apta para amasar. Hazle un hueco en el centro formando una corona. En un recipiente con el agua caliente, agrégale una cucharadita de sal y revuelve. Esta mezcla se conoce como salmuera.
En el centro de la corona agrega la mantequilla (o grasa) derretida y la mitad de la salmuera. Mezcla de a poco hasta humedecer toda la harina
5
A medida que vayas mezclando la harina, continúa vertiendo el agua con sal. Sigue mezclando con las manos hasta amalgamar bien y formar un bollo para poder amasar tus empanadas criollas argentinas.
6
Amasa por unos 10 minutos hasta obtener una masa bien homogénea. Con esta cantidad de masa salen 2 docenas de discos de empanadas.
7
Parte el bollo por la mitad y forma un cilindro con ambas mitades. Divide cada cilindro en 12 partes iguales
8
Forma 24 bollos y déjalos descansar 10 minutos aproximadamente, tapándolos con un paño.
9
Pasado los 10 minutos, comienza a formar los discos estirando con un palo o rodillo de amasar hasta llegar a unos 12 cm de diámetro. Debe quedar una masa muy lisa y suave.
10
Una vez que tienes todos los discos, procede a rellenar las empanadas criollas de carne. Pica 2 o 3 huevos duros y las aceitunas. Con una cuchara sopera, coloca el relleno en el medio del disco, agrega un poco de huevo picado y aceitunas. Puedes agregar pasas de uva si son de tu agrado
11
Una vez colocado el relleno, dobla la tapa y aprieta los bordes. Si la tapa de la empanada no se pega fácilmente, moja con muy poquita agua el borde. Realiza el repulgue usando el dedo índice y pulgar y haciendo pequeños dobleces a la masa.
Si no puedes hacer el repulgue, lo importante es que el borde de la empanada quede bien sellado, así que puedes ayudarte con un tenedor y apretar todo el borde para cerrar la empanada. De esta forma, no se sale el relleno ni el jugo de la empanada
12
Coloca las empanadas en una placa para horno ligeramente aceitada. Llévalas al horno a 180 °C hasta que la masa se dore (alrededor de media hora).
Truco: Si quieres hacer empanadas criollas fritas, prepáralas en una sartén honda con abundante aceite caliente o grasa derretida.
13
Una vez doradas, retíralas del horno y deja que se enfríen un poco. Sírvelas en bandeja y a disfrutar de estas deliciosas empanadas criollas jugosas.
Sugerencias y otras recetas
Las empanadas criollas, además de ser un plato muy sabroso, son una buena opción para un almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas, fósforo, hierro, potasio, vitaminas del complejo B, y muchos más nutrientes dependiendo del relleno y del modo de cocción.
Y hablando de rellenos e ingredientes, puedes hacer las empanadas criollas dulces si añades un poquito de azúcar a la masa. Para preparar unas ricas empanadas dulces, sigue nuestra receta de empanadas dulces de bocadillo y queso.
Además, puedes cambiar el pimentón dulce por pimentón picante y preparar unas clásicas empanadas criollas picantes. De igual forma, puedes hacerlas con pollo y otros ingredientes.
Espero te ayude!!