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DIGESTIÓN Las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos necesitan, para ser absorbidas, transformarse en moléculas más simples que puedan
atravesar la mucosa intestinal. esto tiene lugar mediante un proceso
denominado DIGESTIÓN QUÍMICA. La digestión es un proceso físico-químico
mediante el cual las moléculas de las sustancias nutritivas se convierten en
otras más sencillas, aptas para ser absorbidas. Las moléculas nuritivas que el
intestino humano es capaz de absorber son moleculas sencillas que proceden,
en general, de otras de mayor complejidad. GLÚCIDOS: a partir de los
almidones y de los disacáridos, se forman la glucosa, la fructosa y la galactosa,
aptas ya para ser absorbidas. LÍPIDOS: los triglicéridos liberan sus ácidos
grasos y el glicerol, así como los monoglicéridos, con capacidda absorbible: Lo
mismo sucede con el colesterol y los fosfolípidos. PROTEÍNAS: Las moléculas
absorbibles a partir de las proteínas alimentarias son estas: aminoácidos,
dipéptidos y tripéptidos. Las vitaminas, loe elementos químicos esenciales y el
agua son nutrientes que se absorben sin una verdadera digestión química,
aunque su absorción es, en algunos casos compleja. El alcohol etílico se
absorbe sin precisar digestión. FASES DE LA DIGESTÓN: En la digestión
pueden distinguirse dos fases, que tienen lugar simultáneamente pero que
describiremos por separado. FASE MECÁNICA: comprende diversos
fenómenos: En primer lugar, la recepción en la boca de los alimentos que se
humedecen por medio de la saliva. En todas y cada una de las partes del tubo
digestivo, la mezcla alimentaria sufre una conveniente agitación, merced a la
motilidad de la fibra muscular gastrointestinal, que favorece el contacto de la
mezcla alimentaria con los fermentos digestivos. FASE QUÍMICA O
HIDRÓLISIS: las enzimas o fermentos digestivos atacan químicamente los
nutrientes, convirtiéndolos en moléculas más sencillas hasta el grado en que
pueenser absorbidos. SECRECIONES IMPLICADAS EN LA FASE QUÍMICA
DE LA DIGESIÓN: saliva, jugo gástrico (ácido clorhídrico), bilis, jugo
pancreático (tripsina-quimotripsina, amilasa, lipasa) y jugo intestinal (lactasa,
maltasa, sacarasa). ABSORCIÓN mediante la absorción, los distintos
nutrientes pasan desde la luz intestinal al medio interno. En concreto, pasan
por el torrente sanguíneo, por ejemplo, la glucosa o los aminoácidos, y a la
circulación linfática, los ácidos grasos de cadena larga. La absorción no es un
simple proceso de filtrado. Es un complejo mecanismo físico-químico que a
menudo precisa energía. MECANISMOS DE ABSORCIÓN: LOS NUTRIENTES SE ABSORBEN, PRINCIPALMENTE, MEDIANTE DOS MECANISMOS:
ABSORCIÓN POR DIFUSIÓN SIMPLE: el nutriente que ha de absorberse pasa
a través de la membrana intestnal por existir en mayor concentración en el
intestino que en el medio interno. este mecanismo no precisa energía; por ello,
también se denomina absorción pasiva. Y ABSORCIÓN POR TRANSPORTE
ACTIVO: algunos nutrientes, como la glucosa o los aminoácidos, se absorben
incluso contra gradiente, es decir, pueden pasar desde la luz intestinal al medio
interno aunque su concentración sea más elevada en este último.
METABOLISMO El término metabolismo incluye los procesos de síntesis y
degradación que tienen lugar en el ser vivo, y que son el sostén químico de la
vida celular. Clásicamente se ha denominado ANABOLISMO al conjunto de
procesos biológicos de síntesis, y CATABOLISMO, al de degradación. Todos y
cada uno de los nutrientes sufren un proceso metabólico
Explicación:
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