que es lo que produce la transformación de la leche en queso
karenmaurera201626:
Para algunos quesos se cuaja la leche añadiéndole ácidos tales como vinagre o jugo de limón. Sin embargo, la mayoría se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le añaden, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico, a lo que sigue la adición de cuajo para completar el proceso de cuajado.
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Produce un. Cambio xdx
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suero y del suero sacan requeson
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