Respuestas
Existen muy pocas investigaciones gastronómicas a nivel histórico sociológico antropológico que nos remitan al desarrollo de la sociedad dominicana, al surgimiento de la alimentación, su correlación y su contenido étnico cultural en el proceso de fusión y de transformación de nuevas propuestas. Los aportes más importantes en esa perspectiva son responsabilidad del historiador Hugo Tolentino Dipp y el antropólogo Marcio Veloz Maggiolo.
La mayor debilidad de los estudios gastronómicos es haber dogmatizado, en una acción ahistórica, paralizando en el tiempo, el proceso sincrético permanente de fusión en el caso nuestro, de la herencia africana, ya que es posible describir su realidad en un momento dado, pero su validez es transitoria, porque en realidad esta se va enriqueciendo y transformando históricamente, donde intervienen diversas variables responsables de un proceso y de un contexto sociocultural determinado.
Otra gran debilidad desde el punto de vista académico-científico, es tratar de comprender o estudiar la gastronomía al margen de la sociedad como totalidad.