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El proceso de nutrición humana implica la participación de diferentes sistemas (digestivo, neurológico, renal, inmunológico y otros), que si bien comienzan a desarrollarse estructural y funcionalmente durante la vida fetal, no completan su maduración hasta los primeros años de vida.
Es crucial conocer este proceso evolutivo a fin de establecer recomendaciones para la introducción segura de diferentes alimentos acorde a la edad y el momento de maduración biológica de un niño en particular y especialmente, para no incurrir en acciones que sobrepasen la capacidad digestiva y metabólica de los lactantes en general.
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