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Respuesta:
Las sustancias que posee la col morada o repollo morado que sirve como indicador de ácido base de la sustancia en los alimentos es : la Antocianina. La Antocianina es un pigmento orgánico e hidrosoluble que le concede el color purpura a la col o repollo morado. Este colorante reacciona muy rápido con ácidos y bases , por eso el agua cambia de color , esta cualidad hace que el repollo morado se pueda usar como indicador.
El repollo morado sirve como un indicador natural porque el mismo contiene antocianina el cual reacciona de manera rápida y efectiva ante ácidos y bases.
Es decir, el colorante que contiene el repollo se puede utilizar como indicador para reconocer una sustancia ácida o una sustancia base.
¿Qué es un indicador natural de pH?
Tenemos que un indicador natural de pH viene siendo una sustancia natural que cambia su color cuando se encuentra en un medio ácido o base.
Por tanto, mediante este indicador es posible descubrir si una sustancia es ácida o base.
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