Question

Porque la Clara de huevo si la bates mucho porque se hace espuma

Answer 1

Respuesta:

En el mundo de las espumas alimentarias, la más extendida es, sin duda, la espuma de clara de huevo o clara montada a punto de nieve. Merengues, bizcochos, tartas, mousses o souffles son algunos de los platos que basan su peculiar textura y su ligereza en la asombrosa capacidad espumante de las claras de huevo.

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

porque al batir la Clara las proteínas entrar al contacto del aire se desnaturaliza por qué se vuelven del revés..........

está desnaturalización es reversible no como la del huevo frito.